Azotyn sodu NaNO2

Azotyn sodu NaNO2 nieorganiczny związek chemiczny, sól kwasu azotawego i sodu.

Zastosowanie – Stosowany jest jako substrat przy produkcji barwników oraz jako dodatek konserwujący do żywności o symbolu E250, służący do peklowania mięsa, Przeciwdziała on namnażaniu się bakterii oraz utrwala czerwono-różową barwę mięsa. Charakterystyczna barwa peklowanego mięsa spowodowana jest tworzeniem w konserwowanym produkcie rodnika NO.